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トラットリア カヤバッチョは1996年お江戸日本橋にオープンしたイタリアンレストラン。皆様どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年8月 7日 (月)

卵を使わないパスタを作りました

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8月はカラブリア州の料理をご用意していbます。

■自家製パスタ ひよこ豆と生ベーコンのラガーネ 1580円

--- カラブリアの家庭料理です。卵を使わない幅広のパスタLaganesは

古代ローマから 食べられていたのだとか。


8月はにも・・・
sunサルデッラとブロッコリーのリゾット 1580円
--- Sardellaは、白魚を唐辛子漬けにしたカラブリアの伝統的な発酵食品です。
ピリ辛で暑い夏を乗り切りましょう。

sunンドゥイヤとサルシッチャのフジッリ 1480円
--- カラブリア名産のN'dujaはペースト状になったスパイシーな豚肉の加工品。
辛さと旨みの絶妙なコラボを らせん状にねじれたショートパスタで。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
レストランのご予約は 03-3669-3939
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2017年7月25日 (火)

牛ハラミ、好評です

牛ハラミのソテーを彩り野菜と卵のチーズソースでどうぞ。
7月だけのメニューです。

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7月はにも・・・
sun自家製トレネッテ ジェノベーゼ 1580円
--- Trenette al pesto genovese
トレネッテは細く平たいリグーリア州のロングパスタです。ジェノベーゼソースを合わせて。

sun富士鶏のグリル リグーリア風 2000円
--- オリーブ、松の実、トマト、バジル。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
レストランのご予約は 03-3669-3939
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2017年7月23日 (日)

夏らしく レモン風味のリゾットをつくりました

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広島の友人に送ってもらった因島のレモンを使って・・・
「リゾット ジャンケッティ」を作ってみました。
しらすを使ったリグーリア州のリゾットです。

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イタリア語でしらすのことをビアンケッティといいますが、
リグーリアの方言ではジャンケッティ。
さわやかなレモンの風味は 暑いこの季節にぴったりですよ。
7月だけのメニューです。

7月は他にも・・・
sun自家製トレネッテ ジェノベーゼ 1580円
--- Trenette al pesto genovese
トレネッテは細く平たいリグーリア州のロングパスタです。ジェノベーゼソースを合わせて。

sun富士鶏のグリル リグーリア風 2000円
--- オリーブ、松の実、トマト、バジル。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
レストランのご予約は 03-3669-3939
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2017年6月 9日 (金)

岩手の銘柄豚と生ハムでつくるサルティンボッカ

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【6月のアラカルト】 
岩中豚(いわちゅうぶた)のサルティンボッカ 2200円

岩中豚は数々の品評会で最優秀賞に輝く岩手県産の銘柄豚で、深いコクとまろやかな旨みが特徴です。


6月は他にも・・・
sunリゾット ケッカ 1300円
--- フレッシュトマトを使ったイタリアンの定番ケッカソース。

sunいわて南牛(みなみぎゅう) サーロインのグリル キプロスの塩で 2850円
--- A5ランクの黒毛和牛をお召し上がりください。岩手の最南端でストレスの少ない環境のもと最長期間飼養されているブランド牛で、平成20年に全国肉用牛枝肉共励会で最優秀賞を受賞しました。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
レストランのご予約は 03-3669-3939
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2017年6月 5日 (月)

6月のおすすめ 噛むほどに味わい深い 豚ほほ肉のパスタ

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【6月のアラカルト】 
スパゲッティ アッラ グリーチャ 1480円

豚ほほ肉を塩漬けにしたグアンチャーレが噛むほどに味わい深いSpathetti alla gricia。薄くスライスしてそのままで、そして炒めて。2種類の味をお楽しみください。


6月は他にも・・・
sunリゾット ケッカ 1300円
--- フレッシュトマトを使ったイタリアンの定番ケッカソース。

sunいわて南牛(みなみぎゅう) サーロインのグリル キプロスの塩で 2850円
--- A5ランクの黒毛和牛をお召し上がりください。岩手の最南端でストレスの少ない環境のもと最長期間飼養されているブランド牛で、平成20年に全国肉用牛枝肉共励会で最優秀賞を受賞しました。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
レストランのご予約は 03-3669-3939
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2017年5月12日 (金)

5月のおすすめ 仔牛をゴルゴンゾーラで

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【5月のアラカルト】 
ゴルゴンゾーラをのせた仔牛もも肉のソテー 2100円

今月は他にも・・・
ピッツァ サラミとルーコラのマッキャータ 1470円
ホタルイカとうるいのリゾット 1470円

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
レストランのご予約は 03-3669-3939
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2017年5月 7日 (日)

そら豆のおいしいパスタ

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【5月のアラカルト】 
フジッリ ファボー 1580円

--- そら豆、フォンティーナチーズ(DOP)、クルトンの入ったヴァッレ・ダオスタ州の郷土パスタ。
5月中旬からは佐倉の農家 原さんの有機 無農薬ファーベ(イタリアそら豆)をご用意できる予定です。

今月は他にも・・・

ピッツァ サラミとルーコラのマッキャータ 1470円
ホタルイカとうるいのリゾット 1470円

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
レストランのご予約は 03-3669-3939
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2017年1月23日 (月)

肉食系 牛ハラミのグリル

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【1月のアラカルト】 
牛ハラミのグリル グリーンペッパーソース 2400円

今月は他にも・・・
せせらぎポークのサルティンボッカ 2300円
スパゲッティ 海老のプッタネスカ 1470円

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
レストランのご予約は 03-3669-3939
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2016年12月31日 (土)

2017年 イタリアンおせち完成

伊勢丹の2017年おせちのテーマは
SENSE OF FUN - おせちで遊ぼう -

食べもので遊ぶ というわけではありません。
見て、食べて、盛りあがることまちがいなしの 新しいおせち。
五感をよろこばせる遊び心に触れる、独創的なおせちのことです。

カヤバッチョでは 知恵をしぼって 新しい食材やメニューに挑戦しました。
アイスバーのようなパテ、ロールケーキのようなモッツァレラなど、楽しいラインナップになっています。

シェフの指揮のもと スタッフが全員協力し合ってイタリアンおせちを仕上げ、 予定通り午前1時に伊勢丹物流センターへの納品を完了してきたところです。

そして大晦日の午前中にはご注文いただいたお客様のお手元へ・・・

今年も1年 ご愛顧いただきありがとうございました。
2017年は1月6日より営業いたします。

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2016年11月20日 (日)

牡蠣のおいしいパスタあります

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【11月のアラカルト】 
スパゲッティ
牡蠣とパンチェッタ、ほうれんそう草のアーリオ・オーリオ 1575円

牡蠣のプリプリとした食感が楽しい一皿です。

今月は他にも・・・
フェットチーネ ポルチーニのアーリオ・オーリオ 1680円
きのことトリュフのリゾット 1680円

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
レストランのご予約は 03-3669-3939
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