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トラットリア カヤバッチョは1996年お江戸日本橋にオープンしたイタリアンレストラン。皆様どうぞよろしくお願いいたします。

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2013年7月

2013年7月10日 (水)

カルロのワインが日本へ

Carlo1

カルロは北イタリア・ガルダ湖近郊にあるワイナリーのオーナーです。

ある日カルロから連絡が。

「日本にワインを輸出することが決まったよ」

待ってましたsign01
そして待つこと2か月。 来た来た~。

Carlo2

ル・ヴィーニュ・ディ・サンピエトロ le vigne di sanpietro
DOCバルドリーノ 2011

コルヴィーナ80%・ロンディネッラ10%・メルロ10%
柔らいふくらみのある果実味が特徴的です。

カルロの製法への想いはとても強く、一切の妥協を許しません。
収穫は手摘みオンリー。
緑肥を使い、除草剤を使わないという徹底ぶり。

こうした誠実な努力が報われ、
日本に届いたこの「DOCバルドリーノ 2011」は多くの評価を手にしています。

wine イ ヴィーニ ディ ヴェロネッリ ★★

wine ガンベロ ロッソ2013 3グラス

Carlo3

こちらは丘にたたずむカルロ邸の中庭。

静かな時と爽やかな風が流れる楽園です。

ここで頂く彼のワインは格別なんですよ。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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2013年7月 4日 (木)

朝〆の新鮮な富士鶏が入荷

201307_2_400_300

【7月のアラカルト】
朝〆富士鶏のグリエ 酸味の効いた夏野菜のマリネソース 2100円


朝〆にした富士鶏が その日のディナータイムにはテーブルへ。
だから、とってもフレッシュなんですよ。

さっぱりとした野菜のソースにはカットしたチェリートマト、とうもろこし、
きゅうり、赤タマネギ、パプリカ、セロリがたっぷり入っています。

せっかくの新鮮な富士鶏なのでほんの少し表面を炙ったカルパッチョ(お刺身)の
メニューも別途ご用意します。詳しくは店内の黒板で・・・
今月は他にもこんなメニューがございます。

sun スパゲッティ カジキマグロとドライトマトのオリーブソース
バジリコの風味で  1680円
--- ドライトマトは機械乾燥ではなくゆっくりと天日干しした最高級品を使用します。
トマトの旨味がギュッと凝縮された独特の風味です。

sun 仔羊もも肉のロースト ビンコットソース添え
野菜のグリルを添えて  2100円
--- ぶどう果汁を煮詰めてつくるVincottoには市販品もありますが カヤバッチョでは
料理に最も合うソースにするため手作りをしています。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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2013年7月 1日 (月)

7月は自家製アニョロッティ

201307_1_400_300

【7月のアラカルト】
自家製アニョロッティ 子羊と茄子のラグー 1890円


イタリア北部ピエモンテ州の伝統料理Agnolottiは詰め物の入ったパスタです。
中には自家製のフレッシュなリコッタチーズが。

201307_1_2_400_300


リコッタチーズをハンドメイドしているレストランはちょっと珍しいかも・・・

今月は他にもこんなメニューがございます。

sun スパゲッティ カジキマグロとドライトマトのオリーブソース
バジリコの風味で  1680円
--- ドライトマトは機械乾燥ではなくゆっくりと天日干しした最高級品を使用します。
トマトの旨味がギュッと凝縮された独特の風味です。

sun 仔羊もも肉のロースト ビンコットソース添え
野菜のグリルを添えて  2100円
--- ぶどう果汁を煮詰めてつくるVincottoには市販品もありますが カヤバッチョでは
料理に最も合うソースにするため手作りをしています。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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