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トラットリア カヤバッチョは1996年お江戸日本橋にオープンしたイタリアンレストラン。皆様どうぞよろしくお願いいたします。

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2013年5月

2013年5月27日 (月)

仔牛のスネってこんな感じ

Ossobuco

コチラは 仔牛の後ろ側のスネ肉。
輪切りになっているところがポイントです。

さ~て今日も仕込みを始めますよ。

【5月のアラカルト】
オッソブーコの煮込み リゾットミラネーゼ添え
  2680円

オッソブーコ Ossobucoってなんだか聞き慣れない名前ですよね。

オッソ = 骨  ブーコ = 穴

意味は見た目そのまんま、「穴のある骨」ってこと。

ほろほろと崩れるほどやわらかく煮込まれたお肉も魅力的ですが
骨の中のコラーゲンもプルプルですから女性にはたまりません。

今月は他にも・・・

notes
 牛ハラミ肉のグリエ 春菊のジェノベーゼソース
トマトのオーブン焼きを添えて 2100円
--- 肉質がよくて柔らかいハラミが入荷しています。

notes
 道内産 グリーンアスパラガスのリゾット 1680円
--- 今が旬のアスパラガス。グラナパダーノ・チーズや生クリームでやさしい味わい。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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2013年5月23日 (木)

函館の活ホッキ貝でパスタを

201305_1

函館からフレッシュな北寄貝が毎日カヤバッチョに届きます。

甘みと歯ごたえをお楽しみください。

【5月のアラカルト】
スパゲッティ 函館直送 活北寄貝(ホッキガイ)と
春きゃべつのオリーブソース からすみ添え 1680円


ポポロコースのメイン料理としてもお召し上がりいただけますよ。

今月は他にも・・・

club
 リングイーネ ペスカトーレ 2100円
--- ワタリガニ、ムール貝、あさり、海老、イカ、小柱など。

club
 道内産 グリーンアスパラガスのリゾット 1680円
--- 今が旬のアスパラガス。グラナパダーノ・チーズや生クリームでやさしい味わい。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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2013年5月14日 (火)

香水のようなワイン

Malvasia_blog3

5月のワインをご紹介しましょう。

wineフォンタナ・カンディダ・マルヴァジーア
Fontana Candida Malvasia 2011

輝くような黄金色、デリケートな花の香り。
さわやかな口当たりの調和のとれた味わいです。

ガンベロ・ロッソ 2ビッキエーリ。

■ボトル3000 ■カラフェ2100 ■グラス550

カヤバッチョではこの他にも10種類以上のグラスワインを
ご用意していますので きっとお好みのワインが見つかりますよ。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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2013年5月10日 (金)

牛ハラミを春菊のソースで

201305_2_2

肉質がよく柔らかいハラミが入荷しています。

【5月のアラカルト】
牛ハラミ肉のグリエ 春菊のジェノベーゼソース
トマトのオーブン焼きを添えて 2100円


ポポロコースのメイン料理としてもお召し上がりいただけますよ。

今月は他にも・・・

club
 リングイーネ ペスカトーレ 2100円
--- ワタリガニ、ムール貝、あさり、海老、イカ、小柱など。

club
 道内産 グリーンアスパラガスのリゾット 1680円
--- 今が旬のアスパラガス。グラナパダーノ・チーズや生クリームでやさしい味わい。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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