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トラットリア カヤバッチョは1996年お江戸日本橋にオープンしたイタリアンレストラン。皆様どうぞよろしくお願いいたします。

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2013年3月

2013年3月26日 (火)

イタリア食材が貨物船で来るよ

Nyk_oceanus

全長46メートルもある巨大なNYK LINEの貨物船OCEANUSです。

この船にカヤバッチョのイタリア食材が詰まったコンテナが
乗っかってます。

イタリアを出発して 途中船を乗り換え、今ようやく香港まで
たどり着きました。順調にいけば来週には日本に到着します。
通関を経て再来週には我々の手元に届くでしょう。

インターネットでは、どの船が今どこで何ノットで走っているか
誰でも検索できるようになっています。
船の軌跡をたどっていると なんだか貨物と一緒に旅行している
ような気分になっちゃうから不思議。

通販で販売しているナポリの焼き菓子「スフォリアテッラ」
もこの船に乗ってますよ。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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2013年3月11日 (月)

絶滅品種からの復活ワイン

Magliocco_cayabaccio

宇梶のオススメ、3月のワインはコチラです。

wineマリオッコ
テヌーテ フェッロチント
Tenute Ferrocinto MAGLIOCCO 2011

完熟させるのが難しくて一度は絶滅しかけたというカラブリア
古代品種のマリオッコ種100%でつくられます。

苺やブラックチェリーの風味と清涼感をあわせ持ち、滑らかな
口当たりを楽しめるワインです。

■ボトル3300 ■カラフェ2200 ■グラス580

カヤバッチョではこの他にも10種類以上のグラスワインを
ご用意していますので きっとお好みのワインが見つかりますよ。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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2013年3月 8日 (金)

トリッパ仕込み中

Trippa2

ただいまトリッパの仕込み中です。
トリッパ(Trippa)は牛の第2胃袋でハチノスのこと。

たっぷりの香味野菜にレモン、白ワインで下茹でし 臭みを徹底的にとります。
その後さらに3時間ほど煮込み柔らかくなったらトマトソースで仕上げます。
臭みもなく柔らかいのでホルモン系が苦手というお客様にも!

restaurant
リングイーネ トリッパと竹の子のトマトソース 1470円

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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2013年3月 6日 (水)

富士鶏をイスキア風に

Img_0471

3月のディナーメニュー

富士鶏のインボルティーニ イスキア風 2100円


--- ジューシーな肉質の富士鶏に、生ハムとモッツァレラを巻き込みました。
スライスしているので食べやすい料理です。
白ワインとトマトで軽く煮込んだイスキア風のソースでどうぞ。


3月のカヤバッチョは、ほかにも・・・

notes 
近江牛の赤ワイン煮込み 2470円
--- いわずと知れた日本三大和牛。

notes リングイーネ トリッパと竹の子のトマトソース 1470円
--- トリッパ(Trippa)は牛の第2胃袋でハチノスとも呼ばれます。
柔らかくて臭みがないので女性にも好評ですよ。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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2013年3月 4日 (月)

3月は山菜のリゾット

Img_0467

3月のディナーメニュー

山菜のリゾット 1680円


--- ふきのとう、こごみ、タラの芽、行者にんにく、山うど。
そしてリゾットの上にはフレッシュな「うるい」を添えて。
春のおとずれを感じるひと皿をご用意しました。

3月のカヤバッチョは、ほかにも色々な季節限定メニューがあります。

notes 
スパゲッティ ほたるいかとふきのとうのオリーブソース 1680円
--- 3月上旬は兵庫産、中旬からは富山産のほたるいかが
毎日入荷予定です。

notes リングイーネ トリッパと竹の子のトマトソース 1470円
--- トリッパ(Trippa)は牛の第2胃袋でハチノスとも呼ばれます。
柔らかくて臭みがないので女性にも好評ですよ。

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トラットリア カヤバッチョ
東京都中央区日本橋茅場町2-7-3
日比谷線・東西線 茅場町駅5番出口目の前
ご予約は 03-3669-3939
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