プロフィール

フォトアルバム
スタッフ

トラットリア カヤバッチョは1996年お江戸日本橋にオープンしたイタリアンレストラン。皆様どうぞよろしくお願いいたします。

最近のコメント

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2009年10月 | メイン | 2009年12月 »

2009年11月

2009年11月30日 (月)

シャンパンタワー流行中

今年は早めに忘年会をなさるかたが多いですね。

当店 イタリアンレストランのカヤバッチョでは貸切忘年会のお客様の多くがシャンパンタワーをご利用になっています。

思い出に残る演出として なかなか盛り上がっちゃうみたいです。

2009年11月26日 (木)

酵母のデザート

パネットーネ。
卵がたっぷりの生地はしっとり かつふんわりモチモチ、柔らかな口当たりと甘い芳醇な香り。そして中には砂糖漬けのドライフルーツが入っています。

酵母のチカラで4月まで常温保存OKという優秀デザート。

80個限定でご予約受付中。11月中のご注文なら送料無料です。


イタリア人的 パネットーネの楽しみかた

heart02食後のデザートとしてホイップクリームを添えたり・・・
heart02ジェラートをはさんでバーガーみたいに頬張ってみたり・・・
heart02朝食にはオーブントースターで軽く温めてカプチーノと・・・
heart02大人っぽく甘口の発泡ワインと共に楽しんだり・・・

2009年11月21日 (土)

15世紀に偶然できたケーキ

15世紀のイタリア ミラノのお話。スフォルツァ城でクリスマスパーティが催される日、準備に追われる厨房で 大切なケーキを焦がしてしまう大事件が発生 !

そこで見習い料理人のトーニ君が、厨房にあったパンやドライフルーツをつかって即興でケーキを作ってみたところ大成功をおさめますok

このドルチェは、pane di Toni(パーネ・ディ・トーニ) = 「トーニのパン」 と呼ばれ、やがて変化してパネットーネという名でイタリア全土に広まりました。

カヤバッチョではこのパネットーネを直輸入しちゃいます。
現在イタリアからの船便到着待ちshipで、12月にはご予約のかたにお届けしますよ。

2009年11月11日 (水)

撮影スタジオにて

取材があり、料理をスタジオに持ち込みました。

暗い部屋の中で何人もの人が真剣に料理を取り囲み、精神を集中させてナイスショットを生み出していきます。

細かいところにまでこだわりをもって我慢強くトライするところは 料理人のスピリッツにも似ているように感じます。

ぴかぴか白子


しゃき~ん、ぴっかぴかの白子が勢ぞろい。

【レストラン 11月のディナーコース 温かい前菜】
毎日届く北海道根室沖タラの白子のコトレット レモンを添えて

新鮮な白子をカツレツ風に仕上げます。アラカルトでご用意できる日もありますのでスタッフに聞いてみてくださいね。

2009年11月 5日 (木)

ヴィエトリの逸品パスタ


プロ向けなのでスーパーなどではなかなか見つけることができないというヴィエトリのパスタ。表面がザラザラでソースがよくからむ おりこうさんです。120種類も作られているのだとか。写真はマニケリガーテという太めのショートパスタです。(購入したいかたはご相談くださいscissors)

【レストラン 11月のアラカルト】
信州和牛ミックスホルモンのトマト煮とマニケリガーテのオーブン焼き 1890円

最近話題のミックスホルモンをイタリアンで。おなじみのトリッパのほか、ギアラ・ミノなどをふんだんに使いますよ。

茅場町駅前イタリアン カヤバッチョ のサービス一覧

茅場町駅前イタリアン カヤバッチョ